Torta Animali della Savana

Ho realizzato questa torta per una festa di compleanno presto posterò passo per passo tutta la ricetta........intanto inizio caricando le fotografie.

Strozzapreti alle Cannocchie

Venerdì scorso ho trovato al supermercato delle freschissime e bellissime canocchie, la canocchia o canocchia o cicala di mare è un crostaceo che di solito viene utilizzato per la preparazione di sughi da accompagnare con la pasta, famosissimi sulla riviera romagnola sono gli "strozzapreti alle canocchie".
Ecco, oggi vi posto la mia ricetta, realizzata seguendo le indicazioni della signora della pescheria dove compro il pesce quando sono al mare d'estate.

Strozzapreti alle Cannocchie
per 5 persone (molto affamate)

• 500 gr strozzapreti (meglio se freschi),
• 12 cannocchie, 
• 3 spicchi d'aglio in camicia,
• passata di pomodoro 1 barattolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare
• olio EVO
• sale q.b.
• peperoncino q.b. ( a piacere.., a noi piace molto)
• prezzemolo fresco
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere acqua di cottura

Preparazione:

Ho lavato benissimo le cannochie sotto l'acqua corrente ( fig.1), le ho private delle zampette lunghe e sottili nella parte superiore del corpo, ho tagliato la prima parte della testa (quella dove ci sono le antenne e gli occhietti) infine ho tolto anche le appendici che sembrano delle alette sotto il carapace.

Ho tagliato ogni cannocchia in tre parti lasciandone intere soltanto tre che ho inciso per tutta la lunghezza nella parte sotto il carapace ( mi sono servite per impiattare ).

fig.1 cannocchie freschissime si riconoscono dal colore madreperlaceo

Dopo di che, in una padella capiente ho messo l'olio EVO con gli spicchi d'aglio in camicia, ho fatto soffriggere senza bruciare, ho aggiunto le canocchie e le ho fatte dorare (fig.2), poi ho aggiunto il vino bianco per sfumare e quando è evaporato ho aggiunto il barattolo di passata di pomodoro ( fig.3).

fig.2

fig.3

Dopo la passata di pomodoro ho aggiunto il sale e il peperoncino e ho fatto cuocere a fuoco moderato per una quindicina di minuti. Volevo far presente che il sapore della canocchia è particolarmente dolce quindi per rendere il sugo più saporito ho salato secondo il mio gusto personale, consiglio di salare leggermente e solo a fine cottura aggiustare di sale.

Nel mentre ho messo a bollire l'acqua per la pasta e ho aggiunto 1/2 bicchiere di latte al sugo per renderlo più cremoso ( fig.4) facendolo cuocere per altri 5 minuti circa.

fig.4

Al bollore ho salato l'acqua e ho buttato gli strozzapreti ( fig.5 ), prima di scolare ho tenuto un mezzo bicchiere di acqua di cottura ( mi è servita da aggiungere alla pasta e al sugo per renderla più cremosa),

(fig.5)

Scolati gli strozzapreti li ho messi nella padella con il sugo e ho aggiunto anche l' acqua di cottura,  li ho fatti saltare velocemente per farli insaporire poi li ho spolverati di prezzemolo fresco ( fig.6 ) e impiattati immediatamente. (fig.7 fig.8 fig.9)

fig.6

fig.7

fig.8

fig.9

Buon Appetito!!!!!!
A casa mia non è rimasto niente, è stato mangiato tutto.

Anno Nuovo VITA NUOVA

Ciao a tutti dopo un anno di assenza ho deciso di ricominciare a postare tutto quello che mi scappa fatto dalle mani : le mie ricette i miei pasticci gli art attack ecc.ecc., un saluto a tutti e buon anno nuovo!!!!
a presto!
"WORK IN PROGRESS"

croccante simil famosa paticceria dell'Appennino Modenese

Tortellini!!!!! presto in arrivo

I tortellini un classico del Natale, possono mancare sulle nostre tavole?
Assolutamente no!!!!
La mia ricetta…..

Ingredienti per 10 uova:

PER LA SFOGLIA
1kg farina tipo 00
10 uova

PER IL RIPIENO
450 gr lonza di maiale
450 gr prosciutto crudo di Parma
350 gr mortadella di Bologna
250 gr parmigiano reggiano 30 mesi
2 uova freschissime
sale q.b.
burro per soffriggere la lonza
noce moscata per profumare

continuo domani,adesso vado a casa per finire di piegare 5 uova di tortellini……….
seguiranno anche delle foto decenti (queste le ho fatte con il BlackBerry)

Finalmente è arrivato dicembre!!

Finalmente è arrivato dicembre!!
Nella metropoli in cui vivo da venerdì sera sono accese le luci di Natale, via Menotti è tutta illuminata
per la gioia dei più piccoli........
e allora perché non addobbare anche il mio blog con qualche fiocco di neve?!!

Orecchiette broccoli e gamberetti (a modo mio)

Le orecchiette.........un classico della cucina pugliese!
Io ho imparato a cucinarle tanti anni fa' guardando un programma sul canale"Gambero rosso",questa e' la mia ricetta rivisitata secondo il mio gusto con i broccoli e i gamberetti, i miei figli ne vanno matti! Anche mio marito......

Ricetta per 5 persone con molto appetito ( noi per esempio)

Orecchiette ai broccoli e gamberetti...(a modo mio)
500 gr di orecchiette fresche
250 gr di gamberetti sgusciati precotti
600 gr di broccoli( calcolando lo scarto +o- 500 gr)
4 o 5 filetti d'acciuga
2 spicchi d'aglio schiacciati
Olio EVO
1 o 2-3 pizzichi di peperoncino macinato(a chi piace: a noi piace molto)
Sale grosso per l'acqua della pasta