Strozzapreti alle Cannocchie

Venerdì scorso ho trovato al supermercato delle freschissime e bellissime canocchie, la canocchia o canocchia o cicala di mare è un crostaceo che di solito viene utilizzato per la preparazione di sughi da accompagnare con la pasta, famosissimi sulla riviera romagnola sono gli "strozzapreti alle canocchie".
Ecco, oggi vi posto la mia ricetta, realizzata seguendo le indicazioni della signora della pescheria dove compro il pesce quando sono al mare d'estate.

Strozzapreti alle Cannocchie
per 5 persone (molto affamate)

• 500 gr strozzapreti (meglio se freschi),
• 12 cannocchie, 
• 3 spicchi d'aglio in camicia,
• passata di pomodoro 1 barattolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare
• olio EVO
• sale q.b.
• peperoncino q.b. ( a piacere.., a noi piace molto)
• prezzemolo fresco
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere acqua di cottura

Preparazione:

Ho lavato benissimo le cannochie sotto l'acqua corrente ( fig.1), le ho private delle zampette lunghe e sottili nella parte superiore del corpo, ho tagliato la prima parte della testa (quella dove ci sono le antenne e gli occhietti) infine ho tolto anche le appendici che sembrano delle alette sotto il carapace.

Ho tagliato ogni cannocchia in tre parti lasciandone intere soltanto tre che ho inciso per tutta la lunghezza nella parte sotto il carapace ( mi sono servite per impiattare ).

fig.1 cannocchie freschissime si riconoscono dal colore madreperlaceo

Dopo di che, in una padella capiente ho messo l'olio EVO con gli spicchi d'aglio in camicia, ho fatto soffriggere senza bruciare, ho aggiunto le canocchie e le ho fatte dorare (fig.2), poi ho aggiunto il vino bianco per sfumare e quando è evaporato ho aggiunto il barattolo di passata di pomodoro ( fig.3).

fig.2

fig.3

Dopo la passata di pomodoro ho aggiunto il sale e il peperoncino e ho fatto cuocere a fuoco moderato per una quindicina di minuti. Volevo far presente che il sapore della canocchia è particolarmente dolce quindi per rendere il sugo più saporito ho salato secondo il mio gusto personale, consiglio di salare leggermente e solo a fine cottura aggiustare di sale.

Nel mentre ho messo a bollire l'acqua per la pasta e ho aggiunto 1/2 bicchiere di latte al sugo per renderlo più cremoso ( fig.4) facendolo cuocere per altri 5 minuti circa.

fig.4

Al bollore ho salato l'acqua e ho buttato gli strozzapreti ( fig.5 ), prima di scolare ho tenuto un mezzo bicchiere di acqua di cottura ( mi è servita da aggiungere alla pasta e al sugo per renderla più cremosa),

(fig.5)

Scolati gli strozzapreti li ho messi nella padella con il sugo e ho aggiunto anche l' acqua di cottura,  li ho fatti saltare velocemente per farli insaporire poi li ho spolverati di prezzemolo fresco ( fig.6 ) e impiattati immediatamente. (fig.7 fig.8 fig.9)

fig.6

fig.7

fig.8

fig.9

Buon Appetito!!!!!!
A casa mia non è rimasto niente, è stato mangiato tutto.